แกงเป็ดสดพริกไทยอ่อน
เครื่องปรุง
เป็ดสดไม่ใช่เป็ดย่าง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่วพริกไทยอ่อน มะพร้าวขูด พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพาวิธีทำล้างเป็ดสดให้สะอาด หั่นชิ้นพองามปรุงเครื่องน้ำพริกตำให้ละเอียด เอาลงผัดกับหัวกะทิจนน้ำพริกสุกหอม เอาเนื้อเป็ดลงผัดรวมแล้วตักใส่หม้อ เติมหางกะทิ ตั้งพอเดือดใส่น้ำปลาดี ชิมรสตามชอบใจเอาพริกไทยอ่อน ปลิดเป็นเม็ดๆใส่ลงไปใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นเอาไว้ ใส่ใบมะกรูดแล้วยกลง จึงใส่ใบโหระพา ตักใส่ชามกินได้เครื่องแกล้มเนื้อเค็ม ปลาช่อนแห้ง ปลาสลิด ปลาหมึกแห้ง กินได้ทุกอย่าง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น