น้ำพริกมะขามสดผัด
เครื่องปรุง
มะขามสดอ่อน หมู กุ้งแห้ง กะปิดี กระเทียมพริกเหลือง พริกขี้หนู ถ้าคนแพ้กุ้งใช้ปลากรอบแทนได้เกลือ น้ำปลาดี น้ำตาลปีบน้ำมันหมู ปูเค็ม หรือแมงดาวิธีทำล้างมะขามให้สะอาด ตำกับเกลือนิดหน่อยให้ละเอียดป่นกุ้งแห้งไว้ สับหมูไว้เอากระเทียมตำกับกะปิดี พริกขี้หนู พริกเหลือง ใส่มะขามสดที่ตำไว้ลงไปใส่กุ้งแห้งตำหยาบๆปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ให้ครบ 3 รสถ้าจะใส่ปูเค็มไม่ต้องเอาไปผัด ฉีกปูเคล้าลงไปเลย ก็กินได้แล้วถ้าจะผัด ก็เอาน้ำมันใส่กระทะเอาน้ำพริกที่ตำไว้เคล้ากับหมูสับผัดลงไป ถ้าสุกจะหอมถ้าจะใส่แมงดา ก็หั่นแมงดามาเคล้าตอนนี้อย่าเอาแมงดาไปผัด จะไม่หอมเครื่องแกล้มปลาทูทอด เนื้อเค็มฉีกเป็นเส้น คั่วให้กรอบ ใส่น้ำตาลทรายไข่กับหมู 3 ชั้นพะโล้หัวไชโป๊ต้มกับกะทิใส่น้ำตาลนิดหน่อย เคี่ยวแห้งกากหมูจากมันแข็งเจียวให้แห้งใส่น้ำตาล ใบทองหลางลายทอดกรอบกินทุกอย่างตามที่เขียนมาจึงเรียกกินครบเครื่องของน้ำพริกมะขามสดผักที่ใช้กินสายบัว มะเขือ แตงกวา ขมิ้นขาว ผักใบทุกอย่างที่ชอบกินได้ 
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น